aus der Backstube
In der kleinen, feinen Backstube von Gut Rheinau wird aus hofeigenem, biologisch-dynamisch angebautem Getreide, schmackhaftes Brot gebacken. Der Teig enthält, neben viel Zeit zum Reifen, nur natürliche Zutaten.
Das Getreide stammt aus biodynamischer Züchtung*, ist gentechfrei und gelangt sortenrein in unser Brot.
Wir verbacken Weizen- , Dinkel- und Emmermehl. Momentan die Sorten 'Aszita' Weizen, 'Gletscher' Dinkel und 'Sephora' Emmer.
*von GPK (Getreidezüchtung Peter Kunz)
*Es wird jeweils am Dienstag, Donnerstag und am Samstag gebacken. Am Samstag wird das Brot in unserem Hofladen am Klosterplatz verkauft. Unter der Woche sowie am Wochenende steht es in unserem Hofladen zum Pflug bereit. Brotbestellungen gerne über: Tel. 052 304 91 65 (bis 18:00 am Vorabend) oder bestellung@gutrheinau.ch
Zopf
Zutaten: Weizen Halbweissmehl, Butter, Meersalz, Rohrohrzucker, Frischhefe
350g, 500g, 1kg oder nach Wunsch
samstags
Sonntagsbrot
Dinkel Halbweissmehl, Meersalz, Hefe, Naturejoghurt, Wasser
350g, oder nach Wunsch
samstags, auch in Baguetteform
Wirtschaftsbrot
Zutaten: Weizen Ruchmehl, Meersalz, Hefe, Wasser
1.5 kg
Nur auf Bestellung
Baguette
Zutaten: Weizen Halbweissmehl, Meersalz, Hefe, Wasser
400g
donnerstags
Hausbrot
Zutaten: Weizen Ruchmehl, Meersalz, Frischhefe, Wasser
500g
dienstags
Auch im Blumenladen Safran in Schaffhausen abzuholen.
Laugenstangen
Zopfteig
samstags
Brötli
Aus Dinkel Vollkorn oder Baguetteteig
100g oder nach Wunsch.
Dinkel Vollkornbrot
Dinkel Vollkornschrot, Dinkel Ruchmehl, Meersalz, Frischhefe, Wasser
350g, 500g oder nach Wunsch
samstags
Emmer Weizenbrot
Emmer Vollkornschrot, Weizen Ruchmehl, Meersalz, Frischhefe, Wasser
350g, 500g oder nach Wunsch
donnerstags
Emmerbrot
Emmer Vollkornschrot, Sonnenblumenkerne (Bio-Knospe), Leinsamen (Demeter/Eigenanbau)
Meersalz, Backferment (nach Hugo Erbe), Wasser
250g, 500g oder nach Wunsch
dienstags
Auch im Blumenladen Safran in Schaffhausen abzuholen.